胡蘿卜丁帶式干燥機特點與存在的技術問題
果蔬的干燥,不僅要關心它的干燥速率和干燥費用,而且要關心它的色澤、營養、口感以及它的復水性。本文以胡蘿卜為原料,研究了間歇流化床內不同干燥條件對干燥過程、產品質量以及能量利用效率的影響。
胡蘿卜具有很高的營養價值和多種保健功效,其中含有豐富的維生素、糖、淀粉、鉀、鈣、磷、鐵等營養成分及無機鹽類和5種人體必需的氨基酸。胡蘿卜還含有大量的類胡蘿卜素、雙歧因子和核酸物質,這些物質對于增強免疫力、減輕氧負自由損傷、抗基因突變、保護腸道黏膜和增殖腸道！我們在進行胡蘿卜干燥的同時，面臨著主要問題就是如何在干燥的同時保留胡蘿卜最大的營養價值！通用干燥設備不能滿足這樣的要求！
一、胡蘿卜干燥技術存在的問題
綜合市場上現有的胡蘿卜干燥產品,主要存在著以下問題:
1、褪色。胡蘿卜色澤鮮艷,在加工過程中水溶性色素損失較多,造成產品不同程度的褪色。在加工過程中應該盡量縮短水處理時間,如縮短熱燙和浸糖時間,或采用真空浸糖,以減少色素損失。
2、外形不平整。由于干燥過程傳熱、傳質作用,胡蘿卜組織內部產生應力,造成變形。可以通過適當的預處理、采取合適的加工方法改善變形。
3、風味變淡。胡蘿卜在燙漂和干燥等處理過程,可能造成營養和風味物質的大量損失,使產品口感粗糙、淡而無味�？赏ㄟ^工藝不斷完善,盡量減少預處理和干燥過程中的風味損失,或通過后期回填風味的方法加以解決。
4、包裝材料不合格。胡蘿卜片含水率很低容易吸潮,特別是膨化的胡蘿卜脆片結構疏松多孔更容易吸濕回潮,包裝材料的透水、透氣、透光性能,直接影響到產品的品質和貯藏時間。要盡量降低產品水分,尋找不透光、不透水、不透氣的包裝材料,輔助加些干燥劑,使產品具有盡可能長的貨架期。
二、胡蘿卜丁帶式干燥機概述
在干燥主機的整體結構設計上，我司在箱體底部采用斜板結構，且在最低點處設置有清掃門，便于設備內部的清理。另外在箱體側面配有觀察取樣門，便于在干燥過程中對產品質量進行及時觀察及控制。
三、胡蘿卜丁帶式干燥機原理
將所要處理的物料通過適當的輔料機構，如星型布料器、擺動帶、粉碎機或造粒機、分布在輸送帶上，輸送帶通過一個或幾個加熱單元組成的通道，每個加熱單元均配有空氣加熱和循環系統，每一個通道有一個或幾個排濕系統，在輸送帶通過時，熱空氣從上往下或從下往上通過輸送帶上的物料，從而使物料能均勻干燥。
四、胡蘿卜丁帶式干燥機特點
1、該機屬廂式結構，廂內設有多層傳送帶，傳送帶在廂內循環運動。物料均勻分布在第一層傳送帶上，通過鏈條的傳動，由鏈翻倒入物料下層，下層反向交替逐一直落到最后一層網帶，此時物料水份也達到烘干要求。
2、冷風經熱風爐加熱后由送風機將其送入干燥機最下層網帶向上穿流，進行傳質傳熱，從而達到去除水份的目的，尾氣通過引風機由頂部排出。
3、設備自動化程度高，物料在干燥過程自動翻料，保證物料干燥均勻。
4、勞動強度低，工作環境好，設備維護簡單。
5、生產過程中不需人工干預，物料在整個干燥過程中不需翻動，杜絕了污染物的帶入。
通用性強，適應不同季節、多種中藥材、蔬菜及農副產品等物料的干燥脫水。 |
